Επέτειος ή πρώτο ραντεβού; Ό,τι κι αν είναι, έχεις αναλάβει να της κάνεις το τραπέζι και πρέπει να ανταπεξέλθεις, γι' αυτό άσε στην άκρη τα συνηθισμένα του τύπου μακαρονάδες, ριζότα και γλυκόξινα κοτόπουλα και παίξε το παιχνίδι της αποπλάνησης με αφροδισιακές συνταγές από το το Βιβλίο Μαγειρικής της Λένας Τερκεσίδου από τις εκδόσεις Καστανιώτη, "Πολύτιμες αρχαίες αφροδισιακές συνταγές"!
Λαγός ψητός με αφροδισιακή σάλτσα
Υλικά
2 μερίδες λαγό
½ ποτήρι κρασί
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα
2 κρόκους βρασμένων αυγών
Λίγο μαϊντανό
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές ξίδι ή balsamico
1 πρέζα κόλιανδρο
1 πρέζα σινάπι
5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
Αρκετό πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε, κόβουμε και αφήνουμε τον λαγό για 2 ώρες στο κρασί. Στη συνέχεια, τον βάζουμε σ’ ένα ταψάκι, όπου προσθέτουμε το κρασί, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Τον σκεπάζουμε καλά και τον ψήνουμε στο φούρνο για 3 ώρες περίπου.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: αρχικά ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το σέλινο, το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμυδάκι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο. Κατόπιν προσθέτουμε τους κρόκους, το σέλινο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το σινάπι, το ξίδι, το αλάτι, αρκετό πιπέρι και λίγο νερό. Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά περίπου μισή ώρα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε τον λαγό περιχύνοντάς τον με τη σάλτσα.
Καλή Επιτυχία!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου